A situação financeira e a condição social associada  a necessidade da qualificação do trabalhador na área do Lazer e Turismo, faz deste projeto “Lazer e Turismo Levado a Sério” o nosso principal objetivo.

            “Lazer e Turismo Levado a Sério” já é uma realidade, para isso acreditamos no que fazemos e as metas são alcançadas, pois existe um compromisso com a sociedade e as variações  no aspecto político econômico, social e cultural não implica na competência e resultado deste projeto".

Eis alguns objetivos : 

·         Qualificação de mão-de-obra

O trabalhador recicla e troca informações com o mercado de trabalho.

·       Formação de profissionais

O curso se responsabiliza de preparar o aluno para o mercado de trabalho na área de Turismo e Lazer, fornecendo-lhes conhecimentos básicos para função específica.

·         Desempenho

Proporcionar ao aluno uma nova opção de renda ou complemento da renda familiar.

·         Montagem de buffets

Abrir uma micro – empresa, colaborando desta forma para o progresso da economia do nosso município. 

·         Bairros carentes

Os futuros alunos passarão por processos seletivo, onde áreas carentes dificuldades financeiras e familiar será considerado caso emergencial. 

·         Integração

Contato com profissionais atuantes no mercado de trabalho.

·         Turismo

Resgatar valores culturais aulas e conhecimento sobre o turismo de São Gonçalo e a importância para a profissão.

·         Lazer

A co-relação entre a gastronomia e o Lazer e as suas diferenças.

OBJETIVO ESPECIFICO

            O mercado está cada vez mais exigentes, e quem for mais capaz e preencher esses requisitos terá espaço nos melhores estabelecimentos. Nas várias profissões em que capacitamos os alunos procuramos novos conhecimentos e ilimitados  processos em busca de finas habilidades, propondo ao aluno formando condições básicas vantajosas para concorrer no mercado de trabalho.

·         Cumins – Esse curso será feito paralelo ao de garçom, objetiva formar profissionais, cuja principal função será de auxiliar o garçom em seus serviços, mise-en-place, copa, organizar salões, higiene do local, esterilizar utensílios, excelência em atendimento, bandeja básica, etiqueta, postura, apresentação, uniforme, manipular alimentos, habilidade numérica das quatros operações, comunicação, inglês e inteligência emocional, Lazer e Turismo.

·         Garçom – capacidade de liderança e soluções de problemas específicos da área, flexibilidade, trabalho em equipe, percepção e acolhimento de cliente, alimentos e bebidas, venda de serviços, room-service, conhecer brigada de cozinha e garçom, cardápio, serviços diversos, buffet cocktail, equipamentos e utensílios, preparação de alimentos básicos, Lazer e Turismo.

·         Churrasqueiro – Higiene, manutenção de materiais e utensílios, preparo de guarnições, grelhados, assados, fogo de chão, churrasco internacional uruguaio, argentino, paraguaio e alemão. Excelência em atendimento, apresentação, postura profissional, segurança alimentar, passador, equipamentos(utilização), corte, liderança, inteligência emocional e mise-en-place, Lazer e turismo.

·         Ajudante de cozinha trivial – Cortes, manuseio de alimentos, higiene, mise-en-place.

·         Cozinheiro trivial – Elaborar e preparar saladas, molhos, guarnições, montagem e apresentação, molhos básico, sobremesas, entremetier, saucier, gard-manger, patissier, rotissier, buchere e tournant.

METODOLOGIA

Este curso de inicialização profissional, foi planejado com o intuito de expor o aluno mais rapidamente ao mercado de trabalho, a necessidade de sustentar a família e a procura de uma resposta mais rápida do tempo investido em cursos, faz deste projeto (Lazer e Turismo Levado a Sério) um importante aliado a valorização do profissional e o compromisso com a impregabilidade, além de tratar o Lazer e o Turismo do Gonçalense com mais respeito e merecimento.

            Desta forma, este curso intensivo, se faz da seguinte forma:

            São 80 horas de aula técnica e 120 horas de aula prática em 2 meses de curso.

            A idade permitida será à partir de 18 anos, segundo o estatuto da criança e adolescente, o menor de 18 anos não pode trabalhar e nem estagiar em atividades noturnas e em contato com bebidas alcoólicas.

            Algumas disciplinas aos nossos cursos, estarão presentes na maioria das especialidades como:

Higiene

Manipulação de alimentos

Segurança de trabalho

Turismo em São Gonçalo

Geografia do município

Matemática (4 operações)

Comunicação

Postura profissional

Apresentação

Inteligência emocional

            Estas disciplinas acima selecionadas são fundamentais para o aprendizado e profissionalização do aluno, são estudos que darão o básico essencial para que o formando tenha todas as condições de exercer uma profissão digna.

            O aluno passará por constantes avaliações, será assessorado por monitores, supervisores, avaliadores e instrutores, comprirar estágios práticos, passará por processos seletivo antes de sua matrícula no curso, o número de faltas deverá ser no máximo 01 falta. É importante saber que sua conduta será determinante em sua permanência no curso, podendo ser excluído, caso seja incompatível com as normas da profissão e do curso, para isso, o aluno ao se integrar no curso, assinará um termo de responsabilidade. 

ETAPAS

1º Etapa – O aluno terá uma introdução ao curso, suas finalidades, e:

·         Dinâmica de grupo

·         Hierarquia

·         Manuseio de bandeja

·         Mise-en-place

·         Etiqueta

·         Postura profissional

·         Apresentação

·         Uniforme

·         Higiene

·         Material e utensílios

·         Manipulação de alimentos

·         Estágio

2º Etapa – O aluno já familiarizado com o curso e a futura profissão, terá aprendizados mais específico como:

·    Segurança de trabalho

·    Comunicação

·    Barmam (noções)

·    Somelier (noções)

·    Alicate

·    Serviço americana

·    Serviço à mesa

·    Serviço empratado

·    Serviço room-service

·    Serviço à la carte

·    Serviço coffee break

·    Serviço à francesa

·         Serviço Inglesa direta

·         Serviço inglesa indireta

·         Serviço passador

·         Estágio

3º Etapa – O aluno com algumas habilidades específicas, completa a sua formação com alguns detalhes fundamentais que irão enriquecer seu paradigma e oferecer maior credibilidade, como:

·         Inglês

·         Comanda

·         Matemática

·         Geografia de Município

·         Turismo em São Gonçalo

·         Inteligência emocional

·         Primeiros Socorros

·         Ornamentação com frutas e legumes

·         Canapés

·         Molhos

·         Estágio

CRONOGRAMA

1.      1998 – Pesquisa e observação quanto a necessidade de um curso profissionalizante para uma classe menos privilegiada.

2.      1999 – Elaboração, análise e laboratório do curso profissionalizante para garçom e churrasqueiro no Pólo Vista Alegre (FIASG).

3.      2000 – Experiência, novas pesquisas e reformulações do projeto e continuação do laboratório do curso em andamento.

4.      2001 – Amadurecimento e aprovação de quase 100% de ex-aluno com aproveitamento em atividade remunerada no mercado de trabalho.

5.      2002 – Lançamento do projeto “Lazer e Turismo Levado a Sério” Autenticado e registrado em cartório.

-          Projeto aprovado na SEMELTUR (Secretaria de Esporte Lazer e Turismo).

-          Projeto em continuidade no FIASG (Fundação de Apoio a Infância e Adolescência de São Gonçalo).

FONTES DE PESQUISA

·         Programa de educação e formação profissional SDS.

·         Curso de alimentos e bebidas – ST Hotelaria e Design

·         Programa curumim (Oportunidade de Ser Feliz)

·         Manual de cozinha 1,2 e 3 (Serviço Nacional de Aprendizado Comercial)

·         Comida regional – área hoteleira  SENAC

·         Manual do churrasco

·         Estatuto da criança e do adolescente lei nº 8.069, de 13 de julho de 1990.